Croisière Dîner
Coeur de saumon mi-fumé, avocat, mangue et coriandre
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JP Salle
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Crémeux de crustacés et petit-pois à la française, chair de tourteau
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Foie gras de canard du Sud-Ouest, condiment truffé et cèpes
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Asperges blanches et vertes servies tièdes, sabayon Maltais
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Filet de bar, artichauts et cébette, coulis d’écrevisses et salicornes
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Tournedos de boeuf, échalotes confites, purée de pommes de terre aux morilles, sauce Bordelaise
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Magret de canard, foie gras poêlé, légumes primeurs, jus au Xérès
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L’esprit d’un cheese-cake framboise et orange
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La Nougatine chocolat fondant
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Macaron croustillant fruits rouges d’été
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